Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Знание без границ

Лучшие книги сети

 

Блюда из птицы

Автор: gencik от 8-03-2016, 15:49
Блюда из птицы Название: Блюда из птицы
Автор: Б.X.Суюншалиева (сост.)
Издательство: Алма-Ата: Кайнар
Год: 1988
Страниц: 288
Формат: PDF (с оглавлением)/djvu
Размер: 14.98 MB /4.58 MB
ISBN: 5-620-00099-0
Качество: хорошее (300 dpi->600 dpi ScanTailor)
Язык: русский
В книге приведены сведения о питательной ценности, вкусовых особенностях мяса домашней птицы и дичи, способы приготовления из него различных блюд к повседневному и праздничному столу. Даны рецепты национальной кухни народов нашей страны и мира.
Для массового читателя.

Содержание
О чем эта книга
Закуски горячие и холодные
Соусы к блюдам из птицы
Приготовление полуфабрикатов для соусов на мясном бульоне
Красные соусы
Белые и томатные соусы
Холодные соусы
Гарниры для блюда из домашней птицы и дичи
Первые горячие блюда
Прозрачные супы (консоме)
Супы из птицы
Супы-пюре
Бульоны
Лапша
Рассольники
Домашняя птица и дичь к повседневному и праздничному столу
Куры
Петухи
Цыплята
Утки, гуси, индейки
Потроха домашней птицы
Дичь
Кухня народов мира
ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ ХОЗЯЙКА
Основы рационального питания
Основные пищевые вещества
Нормы питания
Усвояемость пищевых веществ и краткая характеристика пищевых продуктов
Режим питания
Пищевая ценность блюд
Пряности
Приправы
Готовые соусы
Пищевые жиры
Растительные масла
Маргариновая продукция
Жиры животные
Домашняя птица и дичь —хранение и переработка
Мясо птицы в сыром виде
Хранение продуктов животного происхождения
Первичная обработка животных продуктов
Тепловая обработка пищевых продуктов
Птица домашняя и дикая
Кухня и посуда
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии:

Оставить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.